“Thành hoàng” nấm quý ở Việt Nam

Thứ tư, 16/03/2011 15:21

(DVT.vn) – Tên tuổi PGS – TS Nguyễn Thị Chính được gắn liền với thương hiệu nấm linh chi và hầu như toàn bộ cuộc đời bà đều dành cho …nấm.

Bà là nhà khoa học đầu tiên ở Việt Nam mang các chủng nấm ở châu Âu về trồng ở Việt Nam, nguyên Phó chủ nhiệm Bộ môn Vi sinh, Khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên- ĐHQG Hà Nội, hiện là Giám đốc Trung tâm nghiên cứu phát triển nấm và sản phẩm sinh học thuộc Công ty TNHH Nấm Linh chi.

PGS-TS Nguyễn Thị Chính có hơn 30 năm nghiên cứu và đào tạo các thế hệ sinh viên, cao học, nghiên cứu sinh. Trong thời gian giảng dạy, bà đến với nấm như một cơ duyên. Từ lâu bà đã thấy bà con nông dân có thói quen dùng rơm, rạ, mùn cưa, gỗ… làm chất đốt rất phí, trong khi đó ở Châu Âu, họ sử dụng các chất phế thải nông, lâm nghiệp này để sản xuất nấm với quy mô lớn, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Trong khi đó, khí hậu nước ta lại là khí hậu nóng và ẩm, rất thích hợp để các vi sinh vật phát triển.

Vừa giảng dạy, bà vừa âm thầm nghiên cứu; và vào năm 1973, PGS-TS nguyễn Thị Chính là nhà khoa học đầu tiên mang các chủng nấm ở Châu Âu về trồng ở Việt Nam. Thành công nhân đôi khi các chủng nấm không chỉ thích nghi với khí hậu Việt Nam mà còn phát triển rất mạnh. Bà được mời làm cố vấn đặc biệt về nấm cho thành phố Giang Sơn, Triết Giang (Trung Quốc) và là thành viên của mạng lưới nấm Quốc tế.

Cuộc đời bà là cả một quá trình lao động khoa học bền bỉ và phấn đấu không mệt mỏi. Ngay từ những năm 1984, bà thực hiện luận án tiến sĩ về “Vi sinh vật trong công nghiệp trồng nấm” bảo vệ tại Tiệp Khắc (cũ). Năm 1986 bà được cấp “Bằng Sáng chế” của Tiệp Khắc về “Công nghệ sản xuất nấm sò trên rơm không cần khử trùng nguyên liệu, đạt năng suất cao”.

Ấp ủ dự định mang những gì đã học về phục vụ quê hương nên ngay sau khi trở về nước năm 1987, bà bắt tay vào việc triển khai ứng dụng công nghệ sản xuất nấm với 3 con số “không”. Không phòng thí nghiệm, không nơi trồng thử và không kinh phí.

Lúc đó công nghệ sản xuất nấm ở Việt nam còn quá xa lạ, người Việt Nam cũng chưa quen với các món ăn từ nấm nên thị trường tiêu thụ hầu như không có. Căn phòng 16m2 của gia đình bà trở thành phòng thí nghiệm và nơi trồng thử nấm. Khi công việc thử nghiệm thành công trên cả mong đợi, bà đưa nấm về các vùng nông thôn, trực tiếp hướng dẫn bà con nông dân trên các chất thải nông, lâm nghiệp có sẵn. Công nghệ sản xuất nấm của bà đã mở ra hướng sản xuất lớn cho các cơ sở, trang trại vì tính đơn giản, dễ làm nhưng năng suất lại cao. Và nhiều nơi, người dân thực sự làm giàu bằng công nghệ sản xuất nấm ăn của bà.

Sau thành công với nấm ăn, PGS-TS Nguyễn Thị Chính đi sâu vào nghiên cứu các loại nấm dược liệu. Đầu tiên là nấm Linh chi. Từ rất lâu, các nước Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản đã nghiên cứu cho thấy nấm Linh chi có tác dụng trong việc hỗ trợ một số bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan B… và đặc biệt có hiệu quả với bệnh ung thư. PGS-TS Nguyễn Thị Chính là người đầu tiên ở việt Nam sản xuất thành công sinh khối Linh chi dạng sợi.

Nhờ công trình nghiên cứu này, bà được nhận Giải thưởng Sáng tạo Khoa học – Công nghệ Việt Nam năm 2002.

Thắc mắc về chất lượng của nấm tự nhiên và nấm trồng, PGS-TS Nguyễn Thị Chính cho biết: “Nấm Linh chi tự nhiên hay nuôi trồng đều như nhau, quan trọng là hàm lượng các chất sinh học có trong nấm nhiều hay ít. Điều đó phụ thuộc vào công nghệ nuôi trồng, chủng giống và điều kiện sinh thái”. Thành công của bà là đã nghiên cứu công nghệ sản xuất nấm dược liệu có thể trồng quanh năm, cho năng suất  cao, có hoạt chất sinh học cao gấp 10 lần so với quả thể.

Không phải ngẫu nhiên mà năm 2006, các sản phẩm khoa học của bà được đưa vào phục vụ Hội nghị Diễn đàn APEC Hội nhập và Phát triển. Tại đây, 2 sản phẩm Sinh Linh và rượu Linh chi được tặng Giải thưởng Tinh hoa Việt Nam. Trước đó, năm 2003, 2 sản phẩm salad nấm và bột Sinh khối nấm Linh chi đã được tặng Huy chương Vàng.

Gần đây, bà lại bất ngờ đưa ra một loại nấm mới. Đó là Đông trùng hạ thảo sản xuất tại Việt Nam dạng bột sinh khối và quả thể nhân tạo từ loài cordyceps militaris. Có nguồn gốc tự nhiên ở một số vùng Tây Tạng, Tứ Xuyên, Cam Túc, Vân Nam (Trung Quốc), Đông trùng hạ thảo với nhiều dược tính quý đã được lưu hành ở nhiều nơi trên thế giới.

Lần đầu tiên, Nấm Đông trùng hạ thảo được nuôi trồng thành công tại Việt Nam bằng công nghệ đặc biệt của PGS-TS Nguyễn Thị Chính ở quy mô phòng thí nghiệm với các thiết bị hiện đại và quy mô trang trại có điều khiển nhiệt độ lạnh. Bà cho biết, loài nấm này có tác dụng nâng cao hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng của cơ thể, trung hoà chất độc và đặc biệt có khả năng chống nhiều loại ung thư. Bà thường xuyên theo dõi và ghi lại tên tuổi, địa chỉ các bệnh nhân mà bà cho sử dụng các loại nấm dược liệu với liều lượng khác nhau. Xem trong danh sách có rất nhiều loại bệnh như: huyết áp, tiểu đường, viêm gan B, khối u…

Có trong tay một bộ sưu tập giống nấm ăn, nấm dược liệu hết sức phong phú, là chủ nhiệm rất nhiều đề tài, dự án về nấm, PGS-TS Nguyễn Thị Chính quả thực là “thành hoàng” của nhiều giống nấm ở Việt Nam.

Phạm Thu Hà
Ảnh: Quý Đoàn

Theo http://dvt.vn

Trẻ đẹp nhờ món ăn từ nấm

Không chỉ nổi tiếng về các công dụng phòng ung thư, tăng cường sức khỏe, nhiều loại nấm quý còn vừa là món ăn ngon vừa là mỹ phẩm thiên nhiên không tác dụng phụ giúp chống lão hóa, dưỡng tóc, đẹp da… từ bên trong.

Có lẽ do chỉ mọc trên nền đất sạch, trong bầu không khí tinh khiết của những cánh rừng nguyên sinh, môi trường không vi khuẩn mà mỗi loại nấm có 1 công dụng riêng, nổi trội và khi khéo kết hợp, chúng sẽ phát huy tối đa tác dụng, giúp đạt được những kết quả “trông thấy”:

 Giải độc – Giảm mụn

 

 Nấm Gan Bò Mỹ Vị

Để những đốm mụn không “quấy rối”, bạn đừng quên những món ăn có Nấm Gan Bò Mỹ Vị và Nấm Tiên đấy!

Vì sao ư? Bởi Nấm Gan bò mỹ vị có tên khoa học là Boletus edulis, chỉ mọc ở Bắc bán cầu vào mùa hè và mùa thu. Vị thơm ngọt, dày béo của nấm sẽ nổi bật khi có mặt trong các món súp với thành phần rong biển, đậu phụ; các món trộn hay lẩu đi kèm với các loại Nấm Tiên, Nấm Mỡ Gà, Nấm Trâm Vàng….

Sở dĩ Nấm Gan Bò Mỹ Vị có tác dụng giải độc (các kim loại nặng), dưỡng huyết, chống suy nhược cơ thể là vì nó rất giàu các hợp chất hữu cơ như các ergosterol phái sinh steroid, đường một protein liên kết, hợp chất kháng vi-rút, chất chống oxy hóa và phytochelatins.

Còn Nấm Tiên (có hình dáng như cổ tay thon của người con gái) lại rất giàu các chất giúp tăng cường miễn dịch, chống viêm nhiễm, nhuận tràng… từ đó giúp giảm mụn trứng cá, đẹp da.

Dưỡng tóc

Nếu thường xuyên uốn duỗi, nhuộm tóc thì ngoài việc hấp ủ với các loại chất dưỡng tóc, hãy bổ sung các món ăn có Nấm Gan Bò Sữa Đỏ, Nấm Bụng Lợn.

Nấm Gan Bò Sữa Đỏ

Đó là vì Nấm Gan Bò Sữa Đỏ không chỉ có mùi thơm nhẹ, vị ngọt ngon mà còn giàu chất béo thực vật tốt cho cơ thể, protein bổ dưỡng, phong phú nhiều loại axitamin… và khi kết hợp cùng các loại Nấm Bụng Lợn ngộ nghĩnh, bắt mắt với các vi chất bổ trợ cho Nấm Gan Bò Sữa Đỏ, mái tóc sẽ trở nên mềm mượt, bóng sáng thay vì xơ rối, khô giòn.

Chống lão hóa

Vẻ ngoài tươi trẻ sẽ hỗ trợ rất đắc lực cho sự trẻ trung trong tâm hồn. Và những món ăn từ Nấm Kê Tùng cùng Nấm Hương Tươi, Nấm Vị Cua, Nấm Hải Sản… sẽ đáp ứng được yêu cầu khắt khe của bạn?


Nấm Kê Tùng

Có thể chứ vì Nấm Kê Tùng được mệnh danh là vua của các loài nấm do hàm lượng dinh dưỡng trong Nấm Kê Tùng rất cao còn hương vị thì béo, giòn ngon như thịt gà tơ thả vườn. Hơn thế, các khoáng chất và vitamin trong nấm sẽ giúp làn đẹp da, chống lão hóa, giữ gìn vẻ ngoài trẻ trung của chị em.

Phụ trợ cho Nấm Kê Tùng cả về vị giác lẫn chăm sóc sắc đẹp là Nấm Hương tươi (có tác dụng chống lão hóa), Nấm Vị Cua (tăng trí nhớ, duy trì sự minh mẫn và chống xơ gan).

Làm đẹp da

Thay vì dùng các loại kem dưỡng da cao cấp, hãy thử thường xuyên ăn Nấm Matsutake (Tùng nhung) cùng Nấm Trâm Vàng, Nấm Mỡ Gà… để làn da luôn căng tràn sức sống.

Thật đấy! Bởi Nấm Matsutake tương truyền chỉ có các bậc vua chúa trong thiên hạ mới được thưởng thức do có hương vị rất đặc trưng, thịt nấm dày và béo với nhiều loại vitamin như B1,B2,C,PP cùng các dưỡng chất giúp chống ung thư, tăng cường sức khỏe, giảm lượng đường trong máu, ổn định huyết áp, an thần và là 1 vị thuốc trong điều trị bệnh tiểu đường.

Nấm Matsutake

 Khi kết hợp với nấm tiên (tốt cho tiêu hóa, làm đẹp và thanh lọc da), Nấm Bụng Lợn (giàu vitamin dưỡng tóc, bổ thận  và có tác dụng giữ gìn vẻ đẹp của làn da)… cùng với đậu phụ, thịt bò, thịt gà… các công dụng quý của Nấm Matsutake sẽ được tăng cường.

Thật thú vị là 4 công dụng làm đẹp, tốt cho sức khỏe này đều có mặt trong các set menu “Nấm & Sắc đẹp” của nhà hàng lẩu nấm thiên nhiên Ashima được lấy theo tên của loại nấm là thành phần chủ đạo trong mỗi set menu như: Nấm Gan Bò Mỹ Vị, Nấm Gan Bò Sữa Đỏ, Nấm Kê Tùng và Nấm Matsutake. Cơ hội trải nghiệm các set menu đặc biệt này cùng nhiều ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng chỉ kéo dài từ nay đến hết 31/5/2011 tại các nhà hàng Ashima Hà Nội và Hồ Chí Minh.

Giáng My bên bữa tiệc Nấm và Sắc đẹp của Nhà hàng Ashima

Và đặc biệt hơn nữa, bạn có biết một trong những bí quyết giúp Hoa Hậu Đền Hùng Giáng My trở thành người phụ nữ không tuổi là gì không?Hãy nghe chị bật mí nhé: “Bản thân Giáng My cũng là một khách hàng quen thuộc của lẩu nấm Ashima và đặc biệt rất yêu thích các món ăn từ Nấm bởi ngoài sự bổ dưỡng vốn có, Nấm còn là một vị thuốc tuyệt vời giúp gìn giữ nét đẹp tuổi thanh xuân”.

Nguồn: dantri.com.vn

Nấm mối – Món ngon bài thuốc

Nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các virus.

 Từ giữa tháng 4-7 âm lịch hằng năm, khắp vùng đồng đất miệt vườn Đồng Tháp, An Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ, Trà Vinh dẫn lên các khu đồn điền cao su, cây ăn trái Bình Dương, Bình Phước, Đồng Nai, Bà Rịa-Vũng Tàu, dọc dài các tỉnh Tây Nguyên đến tận miền cao Việt Bắc, nơi nào có gò mối đùn đất, nơi đó có thể tìm thấy nấm mối đâm chồi, sinh sôi từ meo nấm do nước miếng mối chúa kết hợp với vi sinh thực vật ươm mầm.

 Tên khoa học Termitomyces albuminosa. Nấm mối cao trung bình 3-5cm, thân cây tròn 1,5-2cm, tai nấm hình nón chóp hoặc mũ nồi tròn 3cm, nở xòe đầy đặn chu vi 6-7cm. Màu đất nâu xám nhạt hoặc màu xám trắng lúc còn non. Khi già nấm trở màu trắng ngà như gạo nếp, mũ nở hình dù rộng 5-8cm.

 Cây thuốc cho phái nữ

 Theo y học cổ truyền, các loại nấm đều có tác dụng chữa bệnh nhưng giá trị dược liệu không thể vượt qua nấm mối. Nấm mối có giá trị về mặt dinh dưỡng cao đồng thời còn chữa được nhiều bệnh như ung thư tế bào máu, phổi, gan, thận. Theo một nghiên cứu của bác sĩ Christine Dzerko, chuyên gia nội tiết trung tâm y khoa phụ nữ Austin Texas, thực hiện với 1.475 bệnh nhân trong 60 tuần cho thấy, xác suất trị liệu ung thư vú từ nấm mối đối với phụ nữ và người béo phì đạt mức 92,45%.

 Mỹ phẩm và dược phẩm

Gần đây, các nhà nghiên cứu mỹ phẩm ở Osaka (Nhật Bản) đã cho ra thị trường loại mỹ phẩm kết hợp các hoạt chất chiết xuất từ nấm mối, nha đam, rau bồ ngót, bí đỏ, dùng cho làn da bị dị ứng, nhất là da phụ nữ, trẻ em, vốn dễ có nguy cơ bị viêm nhiễm do các tia hồng ngoại từ nắng mặt trời gây nám da, rám và ung thư da.

Ngoài ra, tạp chí Trung y lâm sàng cũng khẳng định, nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên (từ nước bọt mối chúa và các vi sinh thực vật tạo thành) giúp tăng sức đề kháng trong cơ thể; chống lão hóa, phát triển chất interferon có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các loại virus, đồng thời giúp ngăn ngừa và giảm tỷ lệ phát triển của các tế bào ung thư.

 Phụ nữ từ 28-40 tuổi sau sinh, hoặc cho con bú nhiều, ăn nấm mối sẽ giúp phòng ngừa ung thư vú vì nấm giàu chất xơ, sạch và là thuốc bổ âm, bổ máu, vận thông kinh mạch, giúp thải độc cho cơ thể.

 Các đơn thuốc từ nấm mối

– 15 cây nấm mối (50-60gr), 30 lá cách non, 10gr lá ngải cứu. Rửa sạch, nấu với 100gr bí đỏ hoặc bí đao (cả vỏ) trong 0,5 lít nước, còn 250ml. Ăn cả ngày. Giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngừa sỏi thận, sỏi mật và giảm cholesterol, hạ huyết áp. Phù hợp cho người thiếu sắt, tiểu đường.

 – 150gr nấm mối (tai đã nở), 100gr thịt nạc bò (hoặc gan heo), 50gr khoai sọ, 50gr bông cúc vàng. Nấu trong 350ml nước còn 150ml, chia 3 phần, ăn trong ngày. Liên tục 2 tuần. Dùng cho người lao động trí óc biếng ăn, hay mệt mỏi, phụ nữ thiếu sữa, suy giảm bạch cầu, cải thiện chức năng tuyến tụy và tăng sức lực.

– 200gr nấm mối, 250gr xương ống hoặc chân giò heo, 10 quả hồng khô (mứt hồng), 5gr mật ong. Nấu trong 350ml nước, sau khi sôi 30 phút nhắc xuống, thêm 5gr lá thì là. Ăn cả xác và nước trong ngày. Liên tục 10 ngày. Giúp chữa cao huyết áp, bồi dưỡng cơ thể cho phụ nữ sinh xong mất sức, giảm cân.

 – 150gr nấm mối, 10 quả chuối hột già còn xanh vỏ, xắt lát mỏng, 30gr kim tần thảo, 60gr rễ cỏ tranh, 30gr lá, bông mã đề. Nấu trong 0,5 l nước còn 250ml, chia 5 phần, uống trong ngày. Liên tục 4 tuần. Giúp chữa sỏi mật, sỏi thận, giảm tế bào xấu gây ung thư máu, đồng thời giúp cho việc ăn uống dễ tiêu, ngon miệng, dễ ngủ.

Ngoài ra, nấm mối còn được dùng chế biến trong các bữa cơm hằng ngày như một loại rau sạch: dùng trộn gỏi với bông điên điển, cải soong, rau tần ô, cần ta. Kho với thịt ba chỉ, cá rô mề hoặc với cá linh. Nấm đã nở tai tròn, chẻ ba đem ướp tỏi, gia vị nướng cùng hải sản. Hoặc dùng kèm với bánh xèo, lẩu nấm là một món ngon cao cấp.

( Bài viết được thu thập bởi Công ty cung cấp suất ăn Miền Nam từ các trang báo điện tử)

Nguồn: southerncatering.vn

Gà om nấm đông cô tươi

Thỉnh thoảng, bạn có thể làm món này cho bé đổi bữa. Thịt gà mềm, dễ ăn mà lại rất bổ dưỡng, chế biến chỉ mất 20 phút.

Nguyên liệu:
– 500g thịt gà, phần má đùi
– 100g nấm đông cô tươi
– 50g đậu xanh
– 100g cà rốt

Cách làm:

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa rồi tẩm ướp với gia vị, hạt tiêu.

Rau củ ngâm rửa rồi thái miếng, cà rốt thái lát, đậu nhặt bỏ xơ, nấm cắt chân, khía hoa

Cho gà vào chảo đảo qua cho gà ra bớt mỡ và xém cạnh.

Gà xém cạnh, chuyển màu vàng nhẹ thì bỏ nấm, cà rốt và 1 bát nước dùng vào ( không có thì dùng nước trắng cũng được).
Nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho gà ngấm mắm muối gia vị, rau củ chín mềm.
Nước dùng cạn dần chỉ còn xâm xấp là xong xuôi.

Trước khi tắt bếp mới thả đậu vào để đậu lên màu xanh tự nhiên và không bị nhũn quá

Đặc điểm khi dùng nấm đông cô tươi là nấm không bị quá dai như khi dùng nấm khô nhưng vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng của nấm.

Nguồn: afamily.vn

Nấm Thượng Hoàng

alt

Nấm Thượng Hoàng, hay còn gọi là nấm Hoàng sơn (Sang Hwang), là tên gọi các loài gần nhau như Phellinus linteus, P. igniarius, P. baumi, P.robustus, P. pini… trong chi Phellinus, họ Hymenochaetaceae, ở Nhật Bản loại nấm này được gọi là Meshimakobu; ở Hàn Quốc gọi là Sang Hwang.

Đây là các loài nấm mọc lâu năm, lớp thụ tầng năm sau chồng lên lớp thụ tầng năm trước, tuổi nấm có khi đến vài mươi năm. Nấm thường mọc ở những vùng rừng sâu, núi cao hiểm trở hay trong các khu rừng nguyên sinh.

Các loại nấm trong chi Phellinus đang được các nhà nấm học thế giới quan tâm vì đặc tính chống khối u của nó. Theo phân tích của nhóm nghiên cứu của tiến sĩ Chihara tại Trung tâm Nghiên cứu Ung thư quốc gia Tokyo, Nhật Bản từ năm 1976, dịch chiết nước nóng nấm Thượng Hoàng tác dụng chống khối u lên tới 96,7%, cao nhất trong các loại nấm (nấm hương: 80,7%; nấm vân chi: 77,5%…).

 Do việc trồng tương đối khó và kéo dài nhiều năm nên cho đến nay nấm Phellinus chủ yếu được thu hái từ thiên nhiên với giá bán rất đắt. Việt Nam là nước có khá nhiều loài Phellinus mọc, tuy nhiên đợt sốt “Cổ Linh chi” vài năm trước đã làm các loài nấm Phellinus chịu “vạ lây”, bị tận thu và giờ còn rất ít trong các vùng rừng nguyên sinh.

Từ nhiều năm qua, các cán bộ khoa học của Trung tâm Nghiên cứu Linh chi & Nấm dược liệu đã sưu tầm khá nhiều loài Phellinus, lưu giữ được giống các loài này. Đến nay, trung tâm đã trồng thành công một loài nấm Thượng Hoàng. Đây là công trình trồng nấm Thượng Hoàng đầu tiên ở Việt Nam. Thời gian từ khi cấy nấm vào bịch đến khi thu hoạch là 9 tháng.

Thạc sĩ  Cổ Đức Trọng – Châu Trúc (Tổng hợp)

                                                                                                                                       Nguồn SGGP

Phong “nấm”

TT -Từ người nông dân trình độ lớp 9 lại bị ốm đau, Lê Giang Phong ở xã Đức Nhuận, huyện Mộ Đức (Quảng Ngãi) đã tìm tòi học cách trồng nấm linh chi để cứu mình và trở thành người đầu tiên ở Quảng Ngãi trồng được loài nấm này. Tiếp tục đọc

“Ông hoàng” của những loài nấm linh chi

(TTTM News) – Sau 33 năm tìm tòi nghiên cứu thành công 24 loài nấm quý hiếm và tìm ra được 6 loài nấm linh chi có tác dụng chữa nhiều bệnh cho con người bằng niềm đam mê và lòng nhiệt huyết với nghề. Đó là câu chuyện về PGS.TS Ngô Anh, giảng viên khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Huế.

Hành trình cùng cây nấm quý

Nấm dược liệu luôn là nguồn cung cấp những hợp chất quý hiếm, dùng để bào chế, sản xuất ra các loại thuốc chữa nhiều căn bệnh hiểm nghèo. Hiểu được điều đó và bằng lòng yêu nghề, năm 1978 sau khi tốt nghiệp chuyên ngành Thực vật học, Trường đại học khoa học Huế, PGS. TS Ngô Anh đã quyết định bắt tay vào nghiên cứu nhân giống và và trồng thử nghiệm nhiều loại nấm tại nhà và nơi làm việc.

Trong những năm làm nghiên cứu, thầy Ngô Anh đã không quản khó ngại gian khổ, bỏ công sức và thời gian đến những vùng đồi núi hiểm trở, nơi có nhiều loài nấm để tìm kiếm và mang về phục vụ cho công trình nghiên cứu của mình. 

PGS. TS Ngô Anh cho biết, sau khi tìm được các loài nấm không phải là về có thể nghiên cứu ngay được mà phải nuôi cho nó thuần chủng. Khi đó, công việc nghiên cứu mới có hiệu quả cao.

Ông hoàng của những loài nấm linh chi

Nấm hoàng chi

Sau 33 năm nghiên cứu, nhân giống và trồng thử nghiệm, các loại nấm của thầy Ngô Anh đã cho kết quả khá cao. Khả năng sinh trưởng và phát triển rất nhanh, phù hợp với điều kiện tự nhiên tại Thừa Thiên Huế cũng như ở Việt Nam. Nấm linh chi đã cho nhiều loại dược liệu quý, hàm lượng hợp chất cao, giúp cho quá trình nghiên cứu các loại thuốc ngăn chặn và điều trị ung thư.

Trong số 24 loài nấm được nghiên cứu thành công thì có tới 6 loài nấm quý hiếm thuộc vào loài quý hiếm và được gọi là Lục bảo linh chi, tức là 6 loại nấm quý hiếm thuộc họ nấm linh chi. Đó là cổ linh chi, hoàng chi – linh chi vàng,tử chi – linh chi tím , xích chi – linh chi đỏ , thanh chi – linh chi xanh và hắc chi – linh chi đen.Và trong số đó, có 3 loại có tác dung chữa bệnh rất cao là thanh chi, cổ linh chi và hoàng chi. Thanh chi giúp bổ mắt, tăng cường trí nhớ. Cổ linh chi chống khối u, tăng khả năng miễn dịch, chống…Hoàng chi chống viêm nhiễm và chống các tế bào ung thư…Hiện nay, tại nhà và nơi làm việc của PGS.TS Ngô Anh có tới hàng trăm khối nấm đang được trồng để phục vụ cho quá trình nghiên cứu tiếp theo trong thời gian tới.

Hàng trăm loài nấm mới được phát hiện

Được sự giúp đỡ của đồng nghiệp tại Trường Đại học Khoa học Huế, đến thời điểm hiện nay nhóm nghiên cứu của thầy Anh đã công bố được kết quả đề tài nghiên cứu về nấm. Theo đó, tại Thừa Thiên Huế có khoảng hơn 460 loài nấm lớn, 134 chi và gần 60 họ nấm, trong đó có 80 loài nấm dược liệu, có tác dụng để làm dược liệu, bào chế ra thuốc chữa bệnh hiểm nghèo.

Ông hoàng của những loài nấm linh chi

Nấm tử chi   

Có lẽ, thành công nhất và giành nhiều thời gian nhất trong quá trình nghiên cứu của PGS.TS Ngô Anh là việc nghiên cứu loài nấm hoàng chi. Hoàng chi được  thấy bỏ ra nhiều công sức nghiên cứu, nuôi trồng tại Huế, có tác dụng chống ung thư, viêm nhiễm.., được đánh giá rất cao. Sau khi nghiên cứu, PGS. TS Ngô Anh đã tìm ra được đặc điểm về sinh thái, môi trường sống và phát triển. Loài nấm này thường được phân bố tại các vùng nhiệt đới.

Hiện tại, quy trình trồng, chăm sóc và sản xuất 24 loại nấm dược liệu quý hiếm đã được thấy Anh nghiên cứu kỹ càng, có thể đưa vào áp dụng ở mọi thời điểm và các địa điểm khác nhau. Từ kết quả nuôi cấy thành công các loài nấm dược liệu, trong đó có Lục bảo linh chi , PGS.TS Ngô Anh cho biết, nếu các doanh nghiệp hay công ty dược phẩm nào có nhu cầu trồng và chế biến, thầy sẽ sẵn sàng cung cấp giống vấn về công nghệ trồng, chăm sóc.

Tại hội chợ công nghệ Quảng Nam 2011, quy trình nhân giống và nuôi trồng các loài nấm của thầy Anh đã được giới thiệu đến đông đảo công chúng và các doanh nghiệp. Một kết quả khả quan là thầy Ngô Anh đã nhận được rất nhiều lời đề nghị chuyển giao công nghệ nuôi trồng nấm.

Những thành tựu khoa học của việc nghiên cứu, nuôi cấy thành công nấm linh chi của PGS.TS Ngô Anh đang mở ra cho nền y học nước ta những hy vọng mới trong việc điều chế ra các loài thuốc có tác dụng ngăn ngừa và chữa bệnh hiểm nghèo.

Từ những kết quả đạt được trong việc nghiên cứu này,  năm 2007, thầy Anh đã được tặng giải thưởng Sáng tạo khoa học Việt Nam (VIFOTEC), giải thưởng Cố đô về khoa học công nghệ và nhiều giải thưởng khác do Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam và các tổ chức khác trao tặng.  

Thanh Ngọc