Chuỗi nhà hàng Lẩu nấm Ashima

Ở đây có tới hơn 30 loại nấm tươi và được xếp vào danh mục quý hiếm từng là cống vật các vị hoàng đế ngày xưa như: nấm Kê tùng, nấm Masutake, nấm bụng dê, các loại nấm gan bò với vị thơm đặc trưng… Chuỗi nhà hàng Lẩu nấm Ashima vốn nổi tiếng với hương vị canh nấm đặc trưng và các món ăn tinh tế từ nấm.

Website: www.ashima.com.vn

Địa chỉ chuỗi nhà hàng Lẩu nấm Ashima Tp. HCM:

  • Ashima 35A Nguyễn Đình Chiểu, Quận 1. ĐT: 08.3824 1966
  • Ashima 11 Công Trường Mê Linh, Quận 1. ĐT: 08. 3823 8799
  • Ashima 11 Tú Xương, Quận 3. ĐT: 08. 3932 0828

Hệ thống nhà hàng ASHIMA:

  • ASHIMA 1: 44 Phan Đình Phùng, Q. Ba Đình, TP. Hà Nội. Điện thoại: (04) 37344600
  • ASHIMA 2: 182 Triệu Việt Vương, Q. Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội. Điện thoại: (04) 39743675
  • ASHIMA 3: 35A Nguyễn Đình Chiểu, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh. Điện thoại: (08) 38241969
  • ASHIMA 4: 11 Công Trường Mê Linh, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh. Điện thoại: (08) 38238799
  • ASHIMA 5: 11 Tú Xương, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh. Điện thoại: (08) 39320828
  • ASHIMA 6: 60 Giang Văn Minh, Q. Ba Đình, TP. Hà Nội. Điện thoại: (04) 37226353
Advertisements

Nghiêm cấm ngâm rượu linh chi: thực hư ra sao?

Trong lúc tìm hiểu về rượu linh chi thì đọc được bài viết này, bán tín bán nghi.

Chẳng là vừa rồi tôi được một anh bạn mới quen, đang là chủ nhiệm HTX trồng nấm ở Đà Nẵng mời dùng rượu linh chi nếu tôi có dịp ra thăm anh hoặc giúp anh tiếp cận công nghệ nuôi trồng nấm bằng vỏ trấu. Tôi cũng tò mò, muốn tận hưởng mùi vị của món này như thế nào, nếu khả quan, Thế Giới Nấm sẽ phát triển thêm dòng sản phẩm này. Vậy mà niềm tin của tôi, đã bị bài báo này làm cho lung lay.

Việc phải làm bây giờ là chờ đến chuyến viếng thăm Đà Nẵng trong tuần tới của tôi, mục sở thị món này. Đồng thời tiến hành hỏi ý kiến của người trong chuyên môn, tài liệu y học chính thống và dược sĩ quen biết.

————– Chi tiết bài viết ————–

Nhiều người ngâm nấm linh chi vào rượu để uống như một loại thuốc bổ. Thực ra linh chi khi ngâm rượu sẽ mất hết tác dụng.

Thầy thuốc nhân dân Nguyễn Xuân Hướng, nguyên chủ tịch Hội Đông y Việt Nam, cho biết, đã là linh chi thì bắt buộc phải mọc trên cây lim hoặc trên chất liệu của gỗ lim. Nấm linh chi có nhiều màu sắc như trắng, đỏ, xanh, vàng, tím và đen. Nhân dân thường dùng loại trên đỏ, dưới vàng.

ThS.BS Nguyễn Thị Hằng, Học viện Y dược học Cổ truyền Việt Nam cho biết thêm, linh chi là một vị thuốc đã sử dụng trên 2.000 năm, là một thảo dược vốn được người xưa coi là thượng phẩm. Cấu trúc độc đáo của linh chi chính là thành phần khoáng tố vi lượng đủ loại, trong đó một số khoáng tố như germanium, vanadium, crôm… có tác dụng nâng cao sức đề kháng của cơ thể, từ đó điều chỉnh các rối loạn chức năng, làm lành các tổn thương cơ quan, phục hồi hệ miễn dịch.

Thời gian gần đây, tại các tỉnh miền Trung xôn xao về nấm lim xanh có tác dụng chữa ung thư gan, đây chỉ là những tin đồn. Thực tế nấm lim xanh là một loại nấm mọc trên cây lim xanh rất hiếm có và chưa ai nói đến tác dụng của nó dùng để chữa ung thư gan. Nấm linh chi hay lim xanh chỉ có tác dụng lợi tiểu, giải độc gan như một loại trà.

Cách thông thường và tác dụng nhất là dùng nấm linh chi pha trà, thay nước uống hằng ngày. Bạn có thể làm trà linh chi bằng cách sấy nấm linh chi, nghiền thành bột. Mỗi lần dùng lấy khoảng 2 – 4 gr, thêm 200 ml nước sôi, hãm 10 phút rồi uống hoặc linh chi nấu nước uống, lấy khoảng 4 – 12 gr đã thái thành lát mỏng, thêm ba bát nước sạch, đun to lửa cho đến sôi, hạ bớt lửa để sôi riu riu đến khi còn khoảng một bát nước. Chiết nước riêng ra. Bã còn lại thêm nước, nấu thêm hai lần nữa. Sau đó, trộn chung cả ba bát sắc, chia làm ba lần uống mỗi ngày. Đối với người già, người trung tuổi dùng linh chi rất tốt, tuy nhiên đối với trẻ em dưới 6 tuổi thì không nên dùng.

Mặt khác, nhiều người dùng linh chi thái mỏng, ngâm rượu hoặc để thành miếng to ngâm lâu ngày, với mong muốn chữa một số bệnh như gan, thận, khớp… Không nên ngâm linh chi với rượu, sẽ phản tác dụng bởi rượu rất nóng, hại gan. Còn linh chi thì mát, có tính thải độc, mát gan, khi ngâm rượu sẽ ngấm vào nấm, làm mất tác dụng này của linh chi.

Theo Khoa Học&Đời Sống

Đông cô cải thảo kim ngân

Món chay lấy vị ngọt tự nhiên từ rau củ và nấm được xem là điểm nhấn cho các món chay thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

100g dăm bông chay
100g cải thảo
6 tai nấm đông cô
1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê bột ngọt, 6 thìa cà phê bột năng
Ớt băm, ngò tây

Món chay hoàn hảo với nấm và rau củ, Ẩm thực, am thuc, mon chay, la han, my xao, dong co cai thao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Dăm bông chay xắt lát chữ nhật, xếp lên một góc đĩa.

Cải thảo lấy phần cọng, rửa sạch từng bẹ, xắt miếng chữ nhật như dăm bông, chần qua nước sôi. Vớt cải ra để ráo, xào sơ cho chín tới.

Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân, xào chín, xếp xung quanh đĩa.

Pha bột năng với nước, nêm thêm muối, đường, bột ngọt, nấu cho sánh.

Rưới nước xốt lên cải và dăm bông. Rắc ít ớt băm lên cải và sắp ngò tây 4 góc đĩa trang trí.

Dùng nóng khi chế biến xong với nước tương.

Mách nhỏ:

Vì chỉ chế biến phần cọng nên chọn cải thảo có bẹ to. Nêm thêm gia vị vào nước luộc cải thảo để cải đậm đà.

(Theo Món ngon Việt Nam)

Đậu hũ tam cô

 Chuẩn bị nguyên liệu:

1 miếng đậu hũ, 50g nấm bào ngư tươi, 10g nấm đông cô, 50g nấm nút, 50ml nước dùng chay, 1/2 thìa súp bột năng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước tương chay, 1 thìa cà phê dầu hào chay, dầu ăn.

Cách thức chế biến:

– Đậu hũ cắt lát dày khoảng 2cm, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.

– Nấm bào ngư cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô chẻ đôi.Nấm nút cắt gốc, rửa sạch.

– Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho nấm vào xào khoảng 1 phút. Cho nước dùng chay vào nấu vừa sôi, thả đậu hũ vào, nêm muối,đường, hạt nêm vừa ăn.

– Hòa bột năng với nước lạnh, cho vào từ từ để tạo độ sánh. Dùng nóng sẽ ngon hơn, chấm kèm nước tương.

Mách nhỏ

Nên chọn đúng đậu hũ trắng loại cứng chứ không phải đậu hũ non, khi chiên cho nhiều dầu và để nhỏ lửa cho đậu hũ vàng bên ngoài và chín đều bên trong.

tapchilamdep.com (Nguồn: Theo Monngonvietnam)

Lạ miệng với hamburger nhí từ nấm đông cô

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 100gr nấm đông cô tươi (các bạn chọn loại nấm to 1 chút nhé!)

– 200gr thịt bò băm

– 20gr hành tây (băm nhuyễn), 20gr ớt ngọt và cà chua (thái lát mỏng)

– 2 lát phô mai, 30gr bột mì

– Tỏi, tiêu, muối

tapchilamdep.com


Bước 1: Rửa sạch nấm, để ráo nước và cắt bỏ phần cuống rồi nướng sơ qua. Các bạn có thể nướng bằng lò hoặc trên chảo dày nhé!

tapchilamdep.com


Bước 2: Trộn đều thịt bò, hành tây, tỏi, tiêu, muối và bột mì với nhau.

Tùy khẩu vị mà các bạn nêm muối, tiêu cho vừa miệng nha!

tapchilamdep.com

– Tiếp theo, viên thịt thành từng viên nhỏ rồi cho vào chảo, dùng thìa ép mỏng và chiên vàng đều hai mặt nghen.

tapchilamdep.com

Bước 3: Dùng dao cắt khía hình chữ thập trên mặt nấm. Các bạn lưu ý không nên cắt sâu quá.

tapchilamdep.com


Bước 4: Đặt các miếng thịt nhỏ vừa chiên lên nấm và ấn nhẹ để miếng thịt lọt vào lòng tai nấm nghen.

tapchilamdep.com


– Tiếp đó, cắt phô mai thành các miếng vuông nhỏ và đặt lên thịt rồi rắc thêm 1 chút tiêu và bột ớt lên.

tapchilamdep.com


– Cuối cùng, đặt thêm cà chua, ớt ngọt và một cái nấm nữa lên trên rồi dùng tăm nhỏ xiên qua để cố định nhé!

Thế là chúng mình đã có món bánh hamburger nhí là lạ để thưởng thức rùi!

tapchilamdep.com
Măm hamburger này không lo bị béo nhé!

tapchilamdep.com
tapchilamdep.com

Chúc các bạn thành công!

Theo: tapchilamdep.com

Đẹp mắt với món nấm hương ngũ sắc

Món ăn hấp dẫn và thơm ngon

Món ăn này có vị ngọt, giòn và mùi thơm hấp dẫn từ nấm hương cùng các nguyên liệu đi kèm, không khó làm mà lại rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

  • 150g thịt băm
  • 20 cây nấm hương tươi
  • 3,4 miếng mọc nhĩ
  • 1/3 củ cà rốt
  • 1 lòng đỏ trứng
  • Hành lá
  • Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu


Thực hiện:

Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, khía hình hoa trên mặt nấm cho đẹp.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá, cà rốt rửa sạch, thái nhỏ

Trộn thịt băm, mọc nhĩ, hành lá, cà rốt với 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm và hạt tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm. Sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào trộn đều để tạo độ kết dính. Nhồi hỗn hợp thịt vào từng cây nấm.

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu làm nóng, cho thịt vào rán. Để lửa nhỏ, đậyvung khoảng 10 phút cho nấm và thịt chín, sau đó mở vung rán thịt xém vàng.

Dùng nóng với nước mắm tỏi ớt.

Nguồn: Đẹp
Theo: giadinh360.vn

Nấm trà tân

Tên khoa học: (Agrocybe aegerita. Sing)

Tên tiếng Anh : Southern poplar mushroom

Tên khác : Nấm Trân châu, Nấm cây Trà.

 

Nấm Trân Châu là loại Nấm quý hiếm, có hương vị thơm ngon, giòn, hợp khẩu vị người tiêu dùng. Hàm lượng Protein chiếm trên 32% chất khô, rất giàu các axit amin, các vitamin và khoáng chất. Nên gần đây rất được ưa chuộng và nuôi trồng nhiều trên thế giới .

Nấm Trân Châu thuộc ngành Mycota, lớp Nấm đảm Basidiomycetes, bộ Nấm mũ Agaricales, họ Bolbitacea, chi Agrocybe.

Nấm Trân Châu có màu nâu nhạt hoặc trắng, đường kính mũ nấm trung bình 2-4cm, cuống nấm có màu trắng hoặc hơi nâu dài 6-10cm, rất giòn và dễ gẫy. Nấm có thể mọc từng cụm hoặc riêgn rẽ từng cuống Nấm.

Theo: truongxuanbio.vn